Multumesc mult pentru indicatii;) Pot sa spun ca prepararea ei nu e asa de complicata, doar timpul indelungat o face sa fie dificila;) Aaa si inca ceva, Edi, Zmeul mijlociu e cel care a realizat cca. 90% din aceasta reteta. Pot sa spun, ca e tare disciplinat si tipicar in bucatarie;) Asa ca toate meritele ii apartin ;)Ouale se bat energic cu zaharul tos, praful de sare, apoi se adauga treptat laptele, uleiul, cu mixer-ul din dotare, apoi se adauga bicarbonatul stins cu putin otet si faina, adaugata in ploaie, framantandu-se cu mana, (partea ce nu-mi place:( ) pana ce se obtine un aluat elastic. Apoi se da la rece cca. 30 de minute.
Intre timp ne ocupam de crema. Zaharul tos se pune la topit intr-un vas cu fundul gros, eventual un ceaun sau tuci ;), amestecandu-se continuu pana ce se topeste si se obtine un lichid vartos. In acelasi timp, se pune laptele la incins, intr-un vas, deasemenea cu fundul gros pentru a nu se prinde. Faina se va amesteca cu praful de cacao si se adauga deodata la zaharul topit, atentie vasul se ia de pe foc;) Se amesteca energic pentru a se incorpora bine si sa nu se formeze cocoloase, apoi se adauga incet, incet laptele fierbinte, amestecandu-se energic pentru a se incorpora bine toate ingredientele. Dupa ce s-a obtinut un amestec omogen, se adauga untul taiat cubulete, pentru a se ingloba cat mai usor. Apoi se da crema la la rece, pentru minim 3 ore. Aluatul obtinut se imparte in 7 parti egale, din care se vor intinde foi, ce se vor coace pe fundul tavii. Pentru siguranta foile se pun pe o foaie de pergament, apoi pe fundul tavii sau dupa caz intr-o tava mai putin adanca. Foile se coc in copt in cuptorul preincins, pentru cca. 6-7 minute de fiecare foaie. S-au copt 2 foi odata, multumind, inca odata pentru alegerea facuta, aceea de a avea un cuptor mult mai incapator de cat cel clasic;) Atentie, foaia va trebui sa fie blonda nu prea bronzata;). Atentie, inca odata, nu suprapuneti foile coapte, fierbinti, se vor deforma.
Dupa ce s-a terminat actiunea, coptul foilor, lasa la odinha pentru cca. 2 ore sau pana a doua zi, depinzand la ce ora, v-ati apucat de treaba :D. Dupa ce s-au racit foiele si cerma, se aseaza prima foaie intr-o tava inalta, tapetata cu folie alimentara, se pune putina crema, cca. 4-5 linguri, apoi se procedeaza la fel cu celelalte foi. O sa ramana multa crema dupa ce ansamblati foile, nu va panicati cum am facut noi;) Va fi utila la ansamblarea prajiturii. Ei si acum urmeaza partea cea mai interesanta! Noroc cu Edi, ca urmeaza Politehnica si a inteles mecanismul =)) Eu gasisem o varianta mai simpla :D Din prajitura se taie fasii late de cca. 6 cm. iar aceste fasii se vor taia pe diagonala, pe lung nu cum am priceput eu pe lat =)) Atentie aveti nevoie de un cutit subtire si lung special pentru prajituri, sau cum spunea Edi, era bun un fir ca la taiat mamaliga, sau m-am gandit eu repede acel fir cu care se taie blatul de tort;) (De retinut si de achizitionat;)! ) Dupa ce ati reusit sa treceti peste acest moment, cele doua bucati se aseza pe un platou de servire, apoi se vor uni cu crema ramasa, deasemenea se vor acoperi imperfectiunile :D cu crema si se va orna cu nuca de cocos si perle dulci;)Spor la treaba si pofta buna!O alta varianta de a obtine aspectul de munte, se taie prajitura in patrate, apoi in triunghuiri, se unesc in forma de piramida si muntele ;) Data viitoare incercam si aceasta varianta;)
