Weekend-ul trecut, fetita mea Monti a implinit doua luni. Nu e cine stie ce aniversare, dar am vrut sa marchez cumva acest moment. Asa ca am mesterit acest tort cu arome proaspete si culori vibrante.
Se amesteca faina cu praful de copt, bicarbonatul de sodiu si sarea. Se bate untul 1 minut, cu ajutorul unui mixer. Apoi, se adauga mierea si se amesteca pana la omogenizare. Se adauga incet ouale, apoi esenta de vanilie. Cu mixerul la viteza mica, se adauga faina in 3 transe si laptele in 2 transe alternand adaugirile, astfel incat prima si ultima data se adauga faina. Se amesteca pana devine un aluat omogen. Se adauga coaja de lamaie si se mai amesteca 20 de secunde.
Se toarna aluatul intr-o tava cu fund detasabil tapetata cu hartie de tort si se introduce in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 20 de minute sau pana trece testul scobitorii. Pentru crema, se amesteca mascarpone cu fromage frais, apoi se adauga mierea si sucul de lamaie. Se pastreaza in frigider pana la momentul folosirii.
Pentru sirop, se amesteca cele doua ingrediente.
Se taie blatul, se gaureste din loc cu ajutorul unei furculite, apoi se unge cu sirop si cu 1/3 din crema. Se intinde gemul de zmeura peste crema. Se aseaza a doua bucata de blat, se unge cu sirop si se aseaza restul de crema.
Se orneaza dupa preferinte. Se pastreaza la frigider minim 2 ore inainte de a fi servit.
