Cartofii se spala si se pun la fiert in coaja. Se lasa la fiert pentru 15-20 minute. Se curata de coaja si se dau pe razatoare sau se paseaza cu o furculita. Pestele se pune la fiert in apa cu putina sare, o frunza de dafin si cateva boabe de piper. Se lasa la fiert 10-15 minute. Dupa ce s-a racit, se dezoseaza si se elimina pielitele daca este cazul. Pestele se toaca marunt. Intr-un castron amestecam cartofii cu pestele, ouale, ustroiul tocat, verdeata tocata marunt si amestecam bine pana la omogenizare. Condimentam cu sare si piper, iar daca va place un pic mai picant adaugati cu incredere fulgi de chilli. Adaugam in compozitie si 2-3 linguri ulei de masline. Pentru omogenizarea ingredientelor se poate folosi si un robot de bucatarie. Pasta obtinuta se da la rece pentru minim o ora. Incindem cuptorul la 200 grade C. Formam chiftelute pe care le aranjam intr-o tava tapetata cu hartie pergament stropita cu ulei de masline. Stropim chiftelutele cu ulei de masline si se dau la cuptor 30-40 minute pana se rumenesc usor deasupra.
Servim dupa ce s-au racit cu sos tartar sau sos aioli.
