De cand ma stiu am iubit reteta de amandine. Este in topul preferintelor mele pentru prajituri de casa inca de cand am preparat-o pentru prima oara.
O reteta simpla, dulce, din care o felie este suficienta sa astampere pofta de dulce.
Combinatia cu afine n-a facut decat s-o faca si mai buna, gustul acrisor al afinelor completandu-se perfect cu crema dulce a amandinei.
Eu am imbracat tortul tot in crema, dar voi, daca nu agreati atat de multa crema, puteti sa faceti pentru decor o glazura de ciocolata sau sa imbracati tortul in frisca.
Blat Separa albusurile de galbenusuri. Mixeaza albusurile spuma cu sarea apoi adauga treptat zaharul. Mixeaza pana la diluarea completa a zaharului. Freaca galbenusurile cu uleiul si apa. Adauga-le peste albusuri. Adauga si faina cernuta cu cacaua si praful de copt si apoi omogenizeaza usor amestecand de jos in sus. Toarna compozitia intr-o forma de tort de 22 cm, tapetata, niveleaza si da tava in cuptorul preincalzit, la foc mic, pentru 30-35 minute (fa testul cu scobitoarea.
Sirop. Fierbe la foc mic ingredientele (in afara de esenta) pentru 4-5 minute. Esenta adaug-o dupa ce ai oprit focul.
Crema. Mixeaza spuma untul impreuna cu zaharul (foloseste un tip de unt de calitate, fara apa) Galbenusurile bate-le usor cu o furculita, pe baie de abur, 3-4 minute. Reci, adauga-le peste unt. Adauga si cacaua, esenta, amesteca usor apoi porneste mixarea si mixeaza pana obtii o crema pufoasa, omogena.
Asamblare Taie blatul in trei, pe orizontala. Aseaza prima felie de blat, insiropeaza cu o treime din sirop, intinde 3 -4 linguri crema. Pune deasupra afine (cat de multe doresti) si apasa-le usor cu mana. Aseaza a doua felie de blat, insiropeaza. Intinde 3-4 linguri de crema, pune afine apoi a treia felie de blat. Insiropeaza. Imbraca tortul in crema, afine si fulgi de ciocolata si da-l la rece.
Nota.
Fiind un tort cu multa crema de unt e recomandat sa fie lasat la temperatura camerei cu 30 minute inainte de servire.
