Imi era asa pofta de un desert nu prea sofisticat,cu o crema fina de vanilie,asa ca am ales sa fac aceste prajiturele foarte cunoscute de altfel. Analizand mai multe retete,m-am oprit la reteta video de la Jamila Cuisine,o reteta foarte frumos explicata,ca de altfel toate retetele ei. Recunosc ca ale mele nu au iesit la fel de frumoase,asta si pentru ca am pus doua tavi in acelasi timp,dar au fost deosebit de gustoase,de asta pot sa va asigur.

Am pregatit mai intai crema ca sa se raceasca complet cat timp regatesc cojile de eclere.

Cele 3 oua le-am amestecat cu zaharul cu ajutorul unui tel.

Am pus apoi amidonul amestecand sa nu ramana cocoloase.

Am preferat sa folosesc amidon dar puteti sa folositi foarte bine si faina.

Laptele l-am pus intr-o cratita,am desfacut pastaia de vanilie si am scos semintele,apoi le-am pus impreuna cu batonul in lapte.

Am pus laptele sa fiarba.

Inainte de a da in clocot,am scos batonul de vanilie si am pus compozitia de oua, am amestecat energic cu un tel.

Am lasat sa fiarba la foc mic pana s-a ingrosat si dupa ce am luat de pe foc,crema s-a desprins usor de peretii vasului.

Am lasat-o sa se racoreasca putin,apoi am pus o folie direct peste crema ca sa evit sa se formeze o pojghita deasupra.

Am pus crema la frigider sa se raceasca complet.

Am pregatit apoi aluatul oparit pentru cojile de eclere.

Intr-o cratita am pus sa fiarba apa,laptele si untul.

Cand untul s-a topit,am pus toata faina odata si am amestecat bine cu o paleta de silicon(puteti folosi o lingura de lemn).

Am pus si putina sare.

Se amesteca cateva minute bune pentru ca toata apa sa se evapore din aluat.

La final aluatul va avea o textura foarte fina.

Am mutat apoi aluatul intr-un vas pentru mixer,l-am lasat sa se racoreasca putin.

Am mixat putin pentru ca racirea sa se produca mai rapid.

Am adaugat apoi pe rand cele 4 oua,mixand bine dupa fiecare.

Nu am adaugat alt ou pana cand cel anterior nu a fost complet incorporat.

Chiar daca la inceput compozitia are tendinta de a se taia,va deveni o compozitie cremoasa dupa ce adaugati ouale.

Am preincalzit cuptorul la 200 de grade.

Am pus aluatul de ecler intr-un pos si am spritat eclerele in tava in care am pus hartie de copt.

Daca doriti sa le faceti egale,puteti sa trasati linii pe hartie,eu nu am facut asta,doar ca le-am facut putin cam mari.

Va trebui sa lasati distanta intre ele deoarece isi vor dubla volumul la copt.

Eu am pus in doua tavi.

Am pus tavile in cuptor,primele 15 minute am lasat asa temperatura,dupa care am redus la 180 de grade si am mai lasat 15 minute.

In nici un caz sa nu deschideti cuptorul in primele 15 minute,deoarece aluatul crescut deja se va lasa.

Mie totusi mi s-au lasat cateva,dar probabil pentru ca am pus doua tavi in acelasi timp.

Dupa ce s-au rumenit frumos,am oprit focul si le-am lasat sa se raceasca.

Le-am taiat apoi pe orizontala,dar nu complet,lasand un capac.

Am scos crema din frigider si pentru a-i da o textura mai aerata ,am adaugat cate putina frisca si am mixat pana am obtinut consitenta dorita.

Puteti sa adaugati mascarpone daca nu vreti frisca.

Am umplut cojile de ecler cu crema,pe unele am mai pus deasupra si frisca si zmeura.

Ciocolata am topit-o pe baie de aburi si am adaugat laptele cate putin pentru a o subtia.

Am pus glazura deasupra eclerelor si le-am lasat la rece pentru cateva ore.(Am reusit asta!!!!!)Pofta buna!!!!!