Ies patru cozonaci (2 cu rahat).
Raman 2 albusuri.
Se face maiaua:se fierbe laptele (tot) cu 250 gr zahar.
Cand se topeste zaharul se lasa la racit. Cand e caldut se adauga drojdia. Se pun galbenusurile, uleiul caldut, sare, coaja de la lamai si portocale si faina, pe rand.
Se framanta pana devine elastic (1 ora).
Se lasa la cald aluatul, cu prosop peste, timp de 2 ore.
Albusurile(4) se bat spuma si se amesteca cu zaharul (200 gr).
Se mixeaza, dupa care se imparte in 2. Jumatate se amesteca cu nuca macinata, jumatate cu mac macinat.
Din 4 cozonaci, 2 ies cu rahat,1 cu nuca,1 cu mac.
Se pun in formele unse si tapetate cu faina si se mai lasa la crescut 2 ore si jumatate.
Se ung cu galbenus de ou sau cu cele 2 albusuri ramase.
La cuptor cozonacii (2-atat incap) se tin 1 ora si jumatate, deci 4 in 3 ore.
