Un tort pe care l-am pregatit pentru o aniversare,deci nu am sectiune.

Nu prea am nici poze frumoase,eram prea obosita si lumina foarte proasta la acea ora.

M-a multumit insa faptul ca a placut celor carora le-a fost destinat.

Am profitat de faptul ca inca am mai gasit zmeura proaspata la piata.

Eu iubesc zmeura si o gasesc foarte potrivita pentru desert,pentru tort in special.

Iar in combinatie cu ciocolata dar si cu Mascarpone,nu poate fi decat delicioasa. Ca de obicei,nu prea stiam cum vreau sa fie acest tort si l-am compus in timp ce-l pregateam. Pentru cele doua blaturi,am folosit reteta de pandispan care imi place foarte mult.

Reteta o gasiti aici: http://www.retete/retete/blat-de-tort-pandispan-64674.htmlBlaturile de tort le-am pregatit cu o zi inainte dupa reteta de aici.

Mousse de zmeura si mascarpone:Am incalzit 150 ml frisca pana la punctul de fierbere apoi am pus in ea 180 g ciocolata alba maruntita(se poate razui).

Am amestecat cu un tel pana ce ciocolata s-a topit.

Am pus apoi ciocolata la congelator pentru o ora.

Gelatina am hidratat-o cu apa rece(apa cat sa acopere gelatina)In acest timp,am amestecat 300 g zmeura cu 100 g zahar,am incalzit amestecul pana s-a topit zaharul,apoi am pasat printr-o sita deasa ca sa elimin semintele.

Am pus din nou pe foc si am fiert doua trei clocote.

Am lasat sa se racoreasca putin si cat a fost inca calduta,am pus gelatina si am amestecat pana ce aceasta s-a topit.

Am scos ciocolata de la congelator si am mixat-o putin.

Am mixat si 250 ml frisca cu smantana si mierea de albine, pana a prins consistenta,nu trebuie sa stea bat.

In zmeura racita am pus 2-3 linguri de frisca batuta,dupa care am incorporat in frisca ramasa.

Am amestecat apoi mousseul de zmeura cu crema de ciocolata si mascarpone.

Am pus crema la frigider sa se intareasca.

Sirop:Am fiert toate ingredientele,apoi am racit siropul.

Crema de ciocolata:Este crema cu care am imbracat tortul. Am topit pe baie de aburi 300 g ciocolata 55% cacao cu 300 ml frisca. Am lasat la frigider pana s-a intarit. Am mixat apoi si am adaugat treptat 150 ml frisca. Am obtinut o crema pufoasa dar mai deschisa la culoare.

Crema de ciocolata pentru d cor:Ciocolata impreuna cu frisca am pus-o pe baie de aburi pana s-a topit. Am lasat-o sa se raceasca la frigider.

Crema de zmeura si ciocolata alba:Cu aceasta crema am decorat partea de sus a tortului.

Mai intai am pregatit jeleul de zmeura. Am amestecat zmeura cu zaharul gelifiant,am incalzit-o cat sa se inmoaie zmeura,am trecut-o prin sita ca sa elimin semintele,apoi am pus-o iarasi pe foc. Am lasat-o sa fiarba cam 5 minute pana s-a ingrosat. Am lasat-o sa se raceasca. Am incalzit frisca pana la punctul de fierbere,apoi am pus ciocolata alba maruntita si am amestecat cu un tel pana ce aceasta s-a topit. Am pus ciocolata la congelator pentru o ora Dupa acest timp am mixat ciocolata pana a devenit cremoasa. Am mixat crema Mascarpone apoi am pus treptat ciocolata alba peste ea. Am impartit crema,o parte am lasat-o asa alba,iar cealalta am amestecat-o cu jeleul de zmeura.

Am asamblat tortul,urmand ca apoi sa pregatesc glazura si dantela de ciocolata.

Am taiat cele doua blaturi de tort pe orizontala,cel mare in doua iar cel mic in trei parti.

Am insiropat blatul mare de tort.

Cel mic,am preferat sa-l las fara sirop.

Am pus zmeura in mousseul de zmeura si am pus crema intre blaturi.

Am mai presarat zmeura si peste crema pe fiecare strat.

Am lasat tortul la frigider sa se intareasca crema.

Am pregatit apoi glazura de ciocolata si am pus-o deasupra tortului.

Pentru glazura,am topit ingredientele pe baie de aburi si am lasat-o pana s-a racit putin dar trebuie sa fie destul de fluida ca sa se poata turna deasupra tortului.

Am imbracat tortul in crema de ciocolata.

Am ornat pe blatul mai mic cu crema de ciocolata,iar deasupra cu crema ce zmeura si ciocolata alba.

Pentru dantela de ciocolata,am topit pe baie de aburi 50 g ciocolata iar cand aceasta a devenit fluida,apoi am temperat-o cu celelalte 50 g maruntita(sau data pe razatoare).

Am amestecat pana ce aceasta s-a topit si am obtinut un amestec omogen.

Cat timp ciocolata s-a racit,am taiat hartie de copt de lungime egala cu circumferinta tortului si la fel de lata cu inaltimea blatului de jos.

Am pus ciocolata intr-un pos si am desenat o dantela pe hartia pregatita.

Am lasat ciocolata sa se intareasca atat cat sa nu curga si sa-mi permita sa manevrez hartia.

Pentru o aderenta mai buna,am mai pus putina crema de ciocolata pe partea de tort unde am lipit dantela.

Am lipit apoi cu grija dantela pe marginea tortului presand usor hartia pe tort.

Am lasat la frigider pana ce ciocolata s-a intarit,apoi am desprins usor hartia.

Acestea fiind scrise,nu-mi ramane decat sa-i urez sarbatoritei `La multi ani!` si sa sper ca am sa va inspir cu acest tort.