Intr-un vas punem la fiert apa, untul, sarea si zaharul . Cand a inceput sa clocoteasca, dam vasul jos si punem toata faina dintr-o data .
Frecam aluatul pana nu mai are cocoloase si se desprinde de pe marginile vasului . Lasam sa se raceasca, apoi adaugam pe rand cate un ou, amestecand bine dupa fiecare pana compozitia se omogenizeaza . Cu ajutorul unui pos punem aluatul intr-o tava, pe hartie de copt . Dam la foc iute 10 minute, apoi la foc moderat pana cojile sunt coapte . Le scoatem si le lasam sa se raceasca, apoi le taiem pe jumatate in lungime .
Pentru crema frecam galbenusurile cu un praf de sare si cu zaharul pana isi dubleaza volumul . Separat clocotim laptele cu batonul de vanilie, apoi il lasam acoperit sa se infuzeze bine si sa se racoreasca . Scoatem batonul de vanilie .
Peste galbenusurile frecate cu zaharul adaugam praful de budinca si amidonul,apoi cate putin lapte caldut, amestecand continuu . Punem vasul la foc si amestecam pana compozitia se ingroase .
Dam crema jos si o lasam sa se raceasca, amestecand din cand in cand in ea . Batem frisca tare si o amestecam cu crema racita .
Cu ajutorul unui pos umplem cojileTopim la bain-marie sau la foc mic ciocolata cu frisca lichida si glazuram cojile de eclere . Le lasam la frigider cel putin o ora inainte de servire .
