A fost odata ca niciodataO prajitura cu totul si cu totul de ciocolata- Incepem cu preparea cremei ganache:Topim ciocolata impreuna cu frisca lichida pe baie de apa pana se omogenizeaza.
ATENTIE! Frisca nu trebuie sa fiarba! Punem ciocolata topita intr-un vas in care sa putem sa mixam apoi lasam la racit peste noapte, sau cel putin 4-5 ore, apoi mixam la viteza mica pana devine o crema.- Pentru foi: Separam albusurile de galbenusuri, apoi albusurile le batem spuma cu apa Spre final adaugam zaharul . Mixam in continuu, pana cand albusurile raman batoase Galbenusurile le mixam cu uleiul adaugat treptat (ca la maioneza) la viteza mica Adaugam galbenusurile peste albusuri apoi cernem faina amestecata cu cacao si incorporam cu o spatula de silicon. Compozitia obtinuta o impartim in 3 si coacem 3 foi egale (pe rand) intr-o tava acoperita cu hartie de copt ( 35 20 cm) Peste prima foaie punem jumatate de crema apoi continuam cu restul foilor- Prepararea glazurii: Topim ciocolata impreuna cu smantana pe baie de apa. Turnam glazura peste prajitura. Ornam pe margini cu fulgi de ciocolata.
