Dupa pasca cu branza traditionala, va propun o varianta cu branza Philadelphia si blat de biscuti.
Ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei.
Se macina fin biscuitii cu robotul. Adaugati zaharul si untul topit. Se amesteca bine. Tapetati fundul formei cu hartie de copt si puneti biscuitii apasand bine.
Am folosit o tava de tort de 18 cm.
Se coace la 160 C timp de 10 minute. Se pune apoi jumatate din cantitatea de stafide deasupra. Punem crema de branza intr-un bol si se amesteca cu mixerul la viteza mica timp de 2 minute.
Adaugati zaharul, faina, vanilia si se amesteca bine. Adaugati coaja si zeama de lamaie, oul si in final crema. Se adauga restul de stafide si se amesteca (pastrati cateva stafide pentru decor).
Se toarna in forma unsa pe margini cu unt. Se pune o tigaie mica cu apa pe fundul cuptorului.
Se da cheesecake-ul la cuptor si se coace timp de 10 minute la 200 C, apoi se reduce temperatura la 90 C si se coace timp de 20 de minute.
Este gata cand mijlocul tremura ca o piftie dar marginile sunt ferme.
Lasati-l la racit in cuptor. Puneti-l apoi in frigider in forma pentru 6-8 ore sau lasati-l la rece toata noaptea.
Pregatiti topping-ul : puneti smantana, zaharul si zeama de lamaie intr-un castron mic. Se amesteca bine. Se toarna peste cheesecake si se niveleaza cu o spatula. Se decoreaza cu stafide. Puneti la frigider timp de minim o ora.
Se serveste rece.
Pofta buna !!!
