Mille-feuille (din franceza Mille-Feuille sau Millefeuille, insemnand o mie de foi ), cunoscut si sub numele de torta Napoleon , este un produs de patiserie, facut din foi garnisite cu crema, fiind un desert tipic al bucatariei frantuzesti.

In mod traditional acest tort este compus dintr-un aluat crocant (in franceza Pate Feuillet e), acoperit cu doua straturi de crema de vanilie (cr me patissi re), insa exista si alte variante care inlocuiesc crema, cum ar fi frisca sau marmelada. De obicei ultimul strat de aluat, este acoperita cu o glazura peste care se poate adauga si zahar pudra vanilat.

Originea acestui desert nu este cunoscuta cu exactitate. Primele informatii se gasesc in cartea Cuisinier fran ois di Fran ois Pierre de La Varenne , din anul 1651.

Crema :Se inmoaie gelatina intr-un bol cu apa rece. Se incalzeste 75 cl de lapte cu vanilia si untul.

Intr-un castron diluam amidonul cu 25 cl de lapte, se amesteca bine, se adauga galbenusurile si zaharul si se amesteca din nou.

Se toarna apoi treptat laptele fierbinte, amestecand bine cu un tel.

Se pune la foc mic amestecand mereu ca sa nu se prinda de fund, pana cand crema se ingroasa.

Luati de pe foc si adaugati foaia stoarsa de gelatina, amestecati bine.

Se rastoarna crema intr-o tava si se pune un film alimentar la suprafata. Se lasa sa se raceasca iar apoi se pune la frigider pentru cateva ore.

Aluatul: Se taie fiecare foaie de aluat in forma patrata - 3 patrate de dimensiuni identice. Puneti fiecare patrat de aluat pe o foaie de copt. Faceti gauri mici cu o furculita. Se presara peste aluat un strat fin de zahar. Coaceti la cuptor la 200 C timp de 15 minute. Dupa 15 minute, intoarceti aluatul, presarati de asemenea un strat cu zahar si lasati 10 minute la 200 C.

Aluatul trebuie sa fie auriu si crocant. Faceti acelasi lucru pentru celelalte aluaturi.

Am corectat si taiat marginile. Se taie apoi 2 din cele 3 aluaturi in 6 parti egale.

Montati cremsnitul... foaia de aluat netaiata, un strat generos de crema, deasupra o foaie de aluat (taiata de data aceasta).

Acoperiti cu un ultim strat de crema si puneti ultima foaie de aluat.

Pentru decor:Amestecati zaharul pudra cu 2-3 linguri de apa pana obtinem o crema groasa.

Intindeti crema peste prajitura.

Intr-un mic castron amestecati cacaoa cu cateva picaturi de apa pana obtineti o crema un pic lichida.

Puneti intr-un posh, taiati coltul pungii foarte fin - 1,2mm, presati crema de cacao si trageti linii paralele pe toata prajitura.

Cu o scobitoare le trageti la dreapta sau la stanga. Puneti la rece pentru cel putin 60 de minute......

Este deja portionata, va ramane sa taiati ultimul aluat.

Pofta Buna !!!!Se rastoarna crema fierbinte intr-o tava si se pune un film alimentar la suprafata. Se lasa sa se raceasca iar apoi se pune la frigider pentru cateva ore.