Se stie ca imi place maxim zmeura si nu ratez nici o ocazie s-o folosesc mai ales in deserturi.
Cu atat mai mult acum cand la piata se gaseste zmeura proaspata.
Iar combinata cu mascarpone si ciocolata nu poate fi decat un succes garantat.
Oaspetii mei au spus despre acest tort ca este the best .
A fost pe placul tuturor,fara exceptii.
Blatul de tort l-am pregatit dupa reteta de aici.
Este o reteta pe care o folosesc foarte des pentru torturi.
Dupa ce blatul s-a racit,l-am taiat in doua pe orizontala si inca odata pe lungine,obtinand astfel 4 blaturi dreptunghiulare. Am pregatit budinca de zmeura,trei sferturi din ea am folosit-o la crema,iar ce a ramas am pus-o pe unul dintre blaturi.
La fel am pregatit si mascarponele cu ciocolata alba si frisca,apoi am impartit-o pentru cele doua creme.
O treime am folosit-o pentru crema de zmeura.
Puteti foarte bine sa le pregatiti si separat. Pentru budinca de zmeura am procedat in felul urmator:Am amestecat zmeura cu zaharul si am pus-o pe foc sa dea un clocot,apoi am trecut-o printr-o sita deasa pentru a elimina semintele.
Am amestecat piureul obtinut cu 3 linguri de amidon alimentar si am pus iarasi vasul pe foc,amestecand continuu pana ce compozitia s-a ingrosat.
Am lasat sa se raceasca. Pentru crema de mascarpone,am topit ciocolata alba pe baie de aburi.
Am mixat mascarponele si separat frisca cu smantana.
Cand ciocolata s-a racorit putin,am turnat in fir subtire peste mascarpone mixand la viteza mica.
La final am incorporat frisca si am lasat la frigider pana ce am ansamblat tortul.
Pentru crema de zmeura,am procedat in acelasi mod doar ca am adaugat trei sferturi din budinca de zmeura. Pentru sirop,am fiert toate ingredientele si apoi l-am racit. Acum ca toate sunt pregatite,am ansamblat tortul.
Eu l-am ansamblat si dupa aceea l-am rasturnat pe alt platou,dar se poate asambla direct pe platou.
Am insiropat fiecare blat pe masura ce am ansamblat tortul.
Peste primul blat am pus crema de mascarpone si ciocolata si zmeura,apoi cel de-al doilea blat,un strat de budinca de zmeura,crema de zmeura si al treilea blat(am pastrat putina crema de zmeura pentru decor).
Peste acesta am pus iar crema de mascarpone si ciocolata si zmeura.
La final cel de-al patrulea blat.
Am mixat frisca pentru decor si am imbracat tortul cu frisca.
Am pregatit si bordura de ciocolata.
Am taiat doua bucati de hartie cat lungimea tortului si cu latime egala cu inaltimea tortului.
Am topit ciocolata impreuna cu untul pe baie de aburi.
Am lasat sa se raceasca putin,nu trebuie sa fie prea fluida cand o punem pe hartie.
Am desenat pe hartie diferite forme cu ciocolata.
Am lasat-o sa se intareasca atat cat sa nu curga cand ridic hartia ca s-o lipesc pe laterala tortului.
Am pus banda de ciocolata pe ambele parti ale tortului.
Am pus tortul la frigider iar cand ciocolata s-a intarit,am inlaturat hartia.
Am ornat cu frisca,crema de zmeura,zmeura si ornamente inimioare. Pofta buna !!!
