Provocarea http://pofta-buna.com/traditie-si-gastronomie-romaneasca-2/, m-a pus la incercare de data asta. Margareta Cisamsiu, Bucatarasa de frunte;), a propus tocana:D, mancare traditionala si cu istoric:D Eu am descoperit aceasta tocana acum 22 de ani cand am ajuns in Ragatime :D, ce tine de Muntenia. M-am documentat, iar in cartea lui Radu Anton Roman, Dumnezeu sa-l odihneasca in pace, am gasit in volumul 4, Banatul si Muntenia colinara, aceasta minunata reteta. Sincer pana acum, am preparat-o cu smantana si marar :D dar acum am intrat in normalitate, adica traditie. Bine, ca am adus ceva nou la reteta, asta e specialitate mea :D ;) Gata cu vorbaria sa trecem la treaba ;)Prazul si ceapa se curata, apoi se taie rondele si se pun la calit in putin ulei si apa. Apoi se adauga, pulpa de porc, fasonata si taiata bucatele, apoi se asezoneaza de sare, piper si boia de ardei dulce, apoi se adauga apa cat sa acopere carnea. Intre timp, castravetii murati, se taie in bucatele si se adauga la amestecul de carne si legume. Se lasa la fiert, la foc mic, neacoperit cca. 30 de minute. Acrisoara si placuta, proaspata iarna si racoroasa primavara, tocanita se potriveste, paradoxal, cu un vin demisec, cu o Feteasca Alba sau un Savignon Blanc, esente nobile, fine, armonioase, ce reusesc remarcabil pe plaiurile Dealului Mare, la Boldesti sau Cricov astea sunt spusele marelui Radu Anton Roman ;) Spor si pofta buna! ;)