BlatSe amesteca foarte bine galbenusurile cu 4 linguri de zahar. Batem albusurile spuma cu restul de 4 linguri de zahar. Amestecam cele doua compozitii, adaugam esenta de migdale, faina in ploaie si cacao treptat. Turnam compozitia intr-o tava de tort 26 cm tapetata cu hartie pentru copt unsa cu putin unt. Punem tava in cuptorul preincalzit la foc moderat pentru 30-35 de minute. Facem proba cu scobitoarea. Lasam blatul sa se raceasca. Se taie blatul in trei.
Crema de vanilieSe freaca galbenusurile cu zaharul. Adaugam treptat faina si zaharul vanilinat si laptele. Punem crema pe foc mic, amestecam permanent. Dupa ce fierbe cateva minute lasam crema sa se raceasca. Cand crema este rece complet adaugam treptat untul.
Crema de ciocolataMixam albusurile cu 30 g zahar, galbenusurile cu celelate 30 g zahar. Topim ciocolata (de preferat o ciocolata amaruie). Lasam ciocolata sa se raceasca putin (40 C), apoi adaugam treptat cafeaua si nu ne oprim din amestecatul compozitiei. Cafeaua trebuie sa aiba aceasi temperatura cu ciocolata topita. Adaugam ciocolata la galbenusuri si adaugam spuma de oua si frisca. Omogenizam totul cu grija pentru a nu strica consistenta spumei cu miscari de rotatie de jos in sus. Punem crema de ciocolata pe primul blat. (pastram din crema pentru a imbraca tortul cu crema) Punem toata crema de vanilie pe urmatorul blat. Ungem tortul cu crema de ciocolata. Ornam cu fulgi de migdale. Deasupra se poate pune putina glazura de ciocolata alba si neagra de la dr.
Oetker.
