Briosele insotesc o cana cu ceai sau cafea si pot fi atat pufoase, cat si mai consistente. Pentru ceai sunt preferate briosele mai pline, mai consistente, iar la cafea sunt bune briosele pufoase.
Se separa albusurile de galbenusuri.
Ciocolata cu lapte se sfarma/taie in bucatele mici si se pregateste astfel pentru incorporare in briose.
Se pun formele de briose in tava speciala.
Se amesteca untul cu zaharul si cu lingura de cacao. Se adauga pe rand, unul cate unul, galbenusurile.
Albusurile se bat/mixeaza bine cu vanilia si se incorporeaza, putin cate putin, in compozitia cu galbenusuri. Se adauga, dupa gust esenta de migdale, sau de rom, dupa care se incorporeaza faina, avand grija sa nu se formeze cocoloase.
Se pune cate o lingura de compozitie in formele pentru briose, se presara in ele bucatele de ciocolata si se acopera cu alta lingura de compozitie. Se pot decora cu ornamente si se dau la cuptor, la foc mic. Cand sunt gata, briosele se scot, se lasa putin sa se racoreasca si se decoreaza cu ciocolata alba, topita la bain-marie cu o lingura de ulei, peste care se presara ornamente.
Compozitia este suficienta pentru 12 briose.
Scoateti ouale din timp din frigider, pentru a fi la temperatura camerei, cand le veti prepara.
Separati cu grija albusurile de galbenusuri, pentru a le bate mai usor.
Scoateti untul din frigider cu catva timp inainte de preparare, pentru a fi mai usor de prelucrat.
Nu tineti prea mult briosele in cuptor, ca sa nu se usuce/intareasca.
