Am vazut acest gen de gogosi aerate, umplute cu crema caramel, cu ceva timp in urma, la Vladutz, bucatarul de la Neatza cu Razvan si Dani si le-am trecut pe lista de asteptare, asa ca abia acum le-a venit randul.

Baietii mei au zis ca sunt cele mai bune gogosi pe care le-au mancat vreodata. :)Aluatul este asemanator cu cel folosit la eclere, deci gogosile ies goale in interior si se pot umple cu orice crema. Eu avand niste caramel condensat de la Delatte.ro, l-am combinat cu mascarpone si a rezultat o delicioasa crema caramel.

Pentru aluat, punem intr-un vas, pe foc, apa cu untul si sarea, iar cand untul se topeste si compozitia atinge punctul de fierbere, adaugam toata faina si amestecam intens pana cand faina absoarbe tot lichidul si rezulta un aluat omogen.

Dam aluatul la rece, apoi incorporam, pe rand, cele trei oua.

Omogenizam bine aluatul (eu am folosit mixerul) si il dam din nou la rece pentru 15 minute.

Intre timp, preparam crema caramel mixand caramelul condensat cu mascarponele si putina sare.

Dam crema la frigider pana cand vom umple gogosile cu ea.

Pune uleiul la incins, intr-un vas de preferinta cu diametrul mai mic si pereti inalti, ca sa nu folosim nici mult ulei, iar gogosile sa se scufunde bine in baie de ulei.

Dam focul la intensitate medie spre mare. Trebuie sa avem grija cu intensitatea focului, daca este mica, gogosile se vor imbiba in ulei, iar daca este prea mare, se vor arde, iar la interior raman necoapte.

Cu o lingurita umezita de fiecare data in apa rece sau in ulei, cum proceda Vladut, luam din aluat si il scufundam in uleiul incins.

Daca avem o lingura de inghetata, va fi si mai bine, ca gogosile vor iesi rotunde si uniforme. Eu mi-am adus aminte de ea dupa ce am terminat gogosile de prajit :DAm prajit cate 5 gogosi odata, in vasul meu. Nu punem multe pentru ca ele se dezvolta foarte mult in timpul prepararii si nu mai au loc.

Le lasam sa se rumeneasca pe toate partile, apoi le scoatem pe prosoape de hartie absorbante si le lasam sa se raceasca.

Punem crema intr-un posh cu un dui cu varf ascutit, pe care sa-l infigem usor in gogosi si le umplem cu crema caramel, cu mare grija sa nu le spargem, daca punem crema multa.

Le pudram cu zahar si le servim cu mare pofta.

Sper sa le incercati si voi, sigur or sa va placa!Se pot umple cu creme clasice: de ciocolata, de vanilie, de lamaie, in orice combinatie vor fi perfecte. Cojile au alt gust prajite in baie de ulei, decat coapte in cuptor si sa nu va fie teama, nu se imbiba cu ulei, daca lucrati bine cu focul!