Nu stiu daca imi place mai mult mazarea, ca atare, sau combinatia cu friganele, dar, in tot cazul, e ceva foarte gustos.
Se alege mazarea, se spala si se pune la fiert.
Mararul se alege, se spala, se zvanta si se taie fin.
Intre timp, se curata ceapa, se spala, se sterge cu un prosop de hartie, se taie pestisori si se caleste putin in ulei.
Morcovul si telina se curata, se spala, se taie mai mare in forma dorita si se pun la calit, peste ceapa.
Rosia se spala, se curata de seminte, se taie si se pune si ea, odata cu usturoiul taiat in feliute subtiri, in cratita in care sunt celelalte legume la calit. Dupa 3-4 minute, se toarna doua pahare de apa peste legume si se lasa la foc mic, sa fiarba inabusit.
Cand mazarea a fiert, se strecoara de apa si se pune in cratita la fiert, peste celelalte legume. Se adauga o lingura de pasta de tomate si se condimenteaza cu sare si piper, dupa care se mai lasa cratita pe foc inca 5-7 minute, avand grija ca sosul sa nu scada de tot.
Se taie 3-4 felii de paine sub forma unor crutoane putin mai mari. Se bate 1 ou cu sare si piper. In tigaia cu ulei incins, se pun la prajit, pe ambele fete, bucatelele de paine imbibate in ou.
Cand mancarica de mazare este gata si sosul a mai scazut, se acopera cratita cu un capac, se mai lasa un sfert de ora sa se racoreasca, dupa care se poate servi, cu marar taiat fin si cu mini friganelele pregatite.
Nu prajiti ceapa prea tare, ci aveti grija sa se inmoaie doar putin. Astfel va da mancarii un gust dulceag, foarte placut. Faceti mini friganele pentru aceasta mancare. Nu prajiti prea tare friganelele, ca sa nu capete un gust amar. Aveti grija ca sosul sa nu scada complet. La nevoie, mai adaugati putina apa.
