A venit vremea invartitei cu nuci si caise, tot de post, daca suntem in post. Umplutura este de nuci cu dulceata de caise, pentru ca nu am putut sa fierb nucile in lapte (ca pentru cozonaci), fiind post.

In rest, pot sa va spun ca aluatul este foarte bun, se preteaza la orice umplutura, iar invartita, ca produs final, este o minunatie. Pufoasa si dulce, mai buna decat prajitura cu bulion (ca sa o compar cu o alta prajitura cunoscuta, de post). Si se face mult mai repede...

Reteta romaneascaDin faina, drojdie, zahar, sare, apa minerala si ulei se face un aluat potrivit de moale, nelipicios si dupa o scurta framantare, numai cat sa se incorporeze ingredientele, se lasa la dospit 30 de minute, la caldura si acoperit cu un prosop curat.

Intre timp se pregateste umplutura. Se macina miezul de nuca si se amesteca cu 14-15 linguri de dulceata, cu tot cu sirop. Umplutura trebuie sa fie usor de intins.

Cand aluatul a crescut, se pune pe planseta infainata si se intinde o foaie subtire, dreptunghiulara, mai mult lunga, decat lata. La intinderea foii se foloseste faina suficienta, ca sa nu se prinda aluatul de planseta.

Se unge foaia cu un strat subtire de umplutura, uniform. Se ruleaza, cu umplutura la interior, cat de strans permite aluatul, ca sa nu se rupa. Se prinde sulul format, de capete, se rasuceste usor, dupa care se pune in tava unsa bine cu ulei, invartindu-l sub forma de spirala si ascunzand dedesubt capatul terminal.

Se unge invartita cu ulei si se da la cuptor, la foc mediu. Dupa ce invartita a crescut, se scoate din cuptor, se mai unge o data cu ulei si apoi se da din nou la cuptor, pentru a se rumeni.

Cand invartita s-a rumenit, se scoate din cuptor si se lasa sa se racoreasca putin, dupa care se unge cu miere de albine, lichida si se presara nuca prajita si maruntita anterior.

Se taie ca un tort si se serveste, abia dupa ce s-a racit.

Dizolvati complet drojdia in apa minerala si apoi incorporati toate ingredientele. Aluatul nu trebuie framantat mult, ci doar atat cat sa se incorporeze ingredientele si sa se uniformizeze. Aluatul se pune la dospit la caldura, acoperit cu un prosop curat si ferit de curentii reci de aer. Foaia pentru invartita trebuie sa fie subtire, asa ca folositi suficienta faina, cand intindeti aluatul, ca sa nu se prinda de planseta. Ca sa rulati usor aluatul, ungeti foaia cu un strat subtire de umplutura. Capatul terminal al sulului se ascunde sub invartita. Invartita de post se unge cu ulei ca sa se rumeneasca. Invartita de frupt, poate fi unsa cu ou si atunci ea se va rumeni mai usor. Uleiul din tava va fi absorbit de aluat, in timpul coacerii, iar invartita va fi crocanta la exterior si moale la interior. Invartita poate fi insiropata (inainte de a fi unsa cu miere si presarata cu nuci prajite si maruntite), in caz ca o uscati prea tare in cuptor.