Cred ca voiam sa prepar acest lichior de pe vremea cand eram fascinata de Florin Piersic in rolul lui Margelatu, din Trandafirul galben care cerea, adeseori, sa fie servit cu un lichior de anason...

A cerut ceva timp prepararea lui, mai intai pentru ca am gasit greu anasonul stelat si apoi, pentru ca este un lichior care trebuie sa stea la macerat mai mult de doua luni... Acum am deja celebra licoare si pot afirma, in deplina cunostinta de cauza, ca este mai parfumat si mult mai bun decat la fel de celebrul uzo.

Ultima data am gustat un paharel din cunoscutul uzo in a doua zi de Craciun, din anul trecut. Fata de acest lichior pe care l-am preparat cu atata drag, uzo mi s-a parut lipsit de personalitate, cu un gust strident, care-l facea aproape imposibil de ingurgitat. Dar lichiorul de anason pe care l-am preparat eu este dulce, parfumat, cu un colorit agreabil si de o savoare aparte. Cred ca pentru obtinerea acestei savori a avut un rol decisiv atat marirea (cu 50 grame) a cantitatii de zahar, cat si dublarea cantitatii de scortisoara, menita sa mai diminueze putin din gustul puternic al anasonului si sa faca lichiorul mai placut.

Reteta cu dragoste, din dragoste pentru Florin Piersic!Intr-un borcan de sticla, care poate fi inchis ermetic se pun: anasonul stelat, coriandrul, batonul de scortisoara si alcoolul.

Se inchide ermetic recipientul si se lasa doua luni la macerat. In acest interval de timp, se agita usor vasul, zilnic, sau macar o data la doua zile.

Se prepara un sirop legat, ca pentru dulceata, din 250 ml apa si 200 grame de zahar tos. Se lasa la racit si apoi se adauga in recipientul cu alcool si condimente. Se agita usor pentru omogenizare si se mai lasa la macerat inca o saptamana. Din doua in doua zile, daca nu chiar zilnic se agita usor continutul recipientului.

Dupa o saptamana, se filtreaza lichiorul printr-o sita deasa, prevazuta cu un tifon dublu.

Se inchide ermetic sticla cu lichior si se depoziteaza la rece.

Se serveste cu felii de lamaie si cu un pahar de apa minerala alaturi.

Nu agitati prea tare recipientul in care sunt condimentele cu alcool la macerat, pentru ca aceasta ar putea determina tulburarea lichiorului, prin desprinderea unor mici fragmente din ingrediente. Filtrati amestecul macerat printr-o sita deasa, prevazuta cu un tifon dublu, pentru ca lichiorul rezultat sa fie limpede. Legati bine siropul pentru lichior, dar nu exagerati, pentru ca nu s-ar mai putea dizolva in alcool. Raciti bine siropul, inainte de a-l adauga in alcool. Inchideti ermetic recipientul cu alcool la macerat, sau cu lichiorul gata preparat. Pastrati la rece lichiorul de anason.