Pentru aniversarea tatei, am pregatit un tort cu blat de nuca, crema de vanilie, crema de ciocolata si crema de capsuni, imbracat in ciocolata, ornat cu trandafiri din ganache alba.

Pentru literele folosite la decor: se topeste Putina ciocolata amaruie pe baie de abur, se umplu sabloanele pentru litere (eu le-am avut cumparat mai demult din Lidl si le-am pastrat pentru a-mi face mai departe litere albe sau colorate) si se da la congelator. Blatul:Se bat spuma albusurile cu zaharul si un praf de sare. Se adauga galbenusurile, unul cate unul, apoi praful de copt, nuca si faina, amestecand bine. Se transfera intr-o forma rotunda pregatita cu foaie de copt sau unsa cu unt si tapetata cu faina, apoi se coace la foc mic, aprox 35 de minute. Se lasa la racit. Siropul:Se prepara siropul din apa cu zahar, iar dupa ce se ia focul, se adauga whisky sau alta tarie. Se lasa la racit. Pentru creme: se amesteca bine cu telul galbenusurile cu zaharul, zaharul vanilat Bourbon, amidonul si un praf de sare, turnand peste ele in fir subtire laptele cald si batand cu telul pentru a le aera. Se pune craticioara pe foc mic si se fierbe crema pana se ingroasa, amestecand mereu. Se da de pe foc, se adauga untul si se amesteca. Se lasa la racit, apoi se adauga peste ea frisca lichida si se bate cu mixerul unul-doua minute, pentru a o face mai cremoasa, mai fina.

Pentru a obtine crema de ciocolata, se toarna jumatate din crema de vanilie in alt castron in care se adauga ciocolata amaruie topita pe baie de abur (sau la chocolate fondue) si se omogenizeaza.

Pentru crema de capsuni, se bate cu mixerul frisca lichida cu gemul de capsuni pana devine omogena si consistenta (este usor moale). Asamblare:Se taie tortul in trei foi si se insiropeaza. Se intinde peste prima foaie de tort, crema de vanilie. Urmeaza cea de-a doua foaie din care se decupeaza in mijloc un cerc, se asaza si aceasta foaie peste tort, iar acest spatiu se umple cu crema de capsuni. Se intinde acum cu grija crema de ciocolata si se asaza si cea de-a treia foaie. Glazura de ciocolata:Se topeste pe baie de abur ciocolata amaruie impreuna cu ciocolata cu lapte, se lasa un pic sa se raceasca si se toarna pe mijlocul tortului, niveland cu o spatula, cu miscari scurte stanga-dreapta, astfel incat glazura sa cada pe laterale si sa imbrace uniform tortul. Pare multa ciocolata, insa glazura va fi groasa si foarte gustoasa si, mai ales crocanta, cand vrei s-o spargi cu lingurita. Se da la frigider aprox o ora sau pana se intareste glazura. Decor:Se incalzeste frisca lichida atat cat sa friga la deget, folosind un ibric mai mare (astfel paletele mixerului vor incapea tocmai bine si nu va mai trebui sa transferam compozitia in alt vas, in plus ibricul se raceste mai repede in frigider). Se adauga in ibric ciocolata alba rupta bucatele si se amesteca pana se topeste ciocolata. Se da la frigider, aprox 15 minute, sa se raceasca bine, apoi se bate cu mixerul, pana devine cremoasa. Din aceasta crema se orneaza tortul cu trandafiri, iar pe laterale cu buline. Se adauga si literele de ciocolata create la inceput si bezele sfaramate, eu am adaugat si o inimioara din ciocolata cu lapte. Se da tortul la frigider pana la servire. Portii: 15Timp de coacere: 35minTimp de pregatire: 3h 36minPofta Buna! Daca va place reteta mea, o puteti gasi si pe blogul meu: http://ancutsa-cuisine.blogspot.ro/2018/05/tort-de-ciocolata-64.html