De cum a inceput Postul Mare am dorit sa mananc o salata simpla din cartofi, cu multa ceapa verde, cu masline mari, carnoase si doar putin sarate, stropite cu ulei suficient. Am facut aceasta salata, in urma cu cateva zile si a iesit atat de buna si de tentanta, prin aspectul ei, incat pentru ea, sotul a renuntat la pulpele invelite in bacon. In concluzie, este o salata foarte gustoasa, rapida, economica si usor de facut...
Se spala bine cartofii, se fierb in coaja si cand sunt gata, se scot din apa fierbinte si se lasa sa se racoreasca.
Intre timp, se curata, se spala bine si se taie rondele, ceapa verde.
Cand cartofii s-au racorit, se curata de coji si se taie cubulete.
In bolul pentru salata se pune o jumatate din cantitatea de cartofi taiati cubulete si se condimenteaza cu sare si piper.
Se adauga ceapa rondele si maslinele, dupa care se pune si cealalta jumatate de cartofi, se condimenteaza cu sare si piper si se adauga restul de ceapa verde rondele si maslinele.
Se toarna ulei de masline, in cantitate suficienta, ca sa nu fie inecaciosi cartofii, se amesteca ingredientele usor si se serveste cu rosii. Nu este nevoie de paine.
Alegeti cartofi roz, care fierb bine, au gust bun si nu se sfarama, precum cartofii albi. Folositi masline mari (mamouth, sau colosal) care sunt carnoase si au gust bun, nefiind foarte sarate. Adaugati ulei suficient, pentru ca salata sa aiba un gust bun si cartofii sa nu fie inecaciosi. Cine doreste, poate adauga otet balsamic, dupa gust. Asocierea acestei salate cu rosii taiate felii, este foarte potrivita. Nu este nevoie de paine.
