Afla prin intermediul acestei retete ce bait trebuie sa pregatesti pentru fiecare tip de carne de vanat si cat trebuie sa lasi carnea in amestec.
Pentru bait pentru carne de vanat morcovii, ceapa, telina radacina se curata, se spala si se taie rondele. Usturoiul se curata, se spala si se taie marunt. Morcovii, ceapa, telina radacina, usturoiul, piperul, foile de dafin, otetul, vinul, sarea si cimbrul se adauga in 4 l de apa si se da in clocot.
Bait(marinata) pentru vanat cu blana.
Nici un vanat nu se consuma imediat ce a fost impuscat. IEPURE 1 ceasca de otet de vin( indoit cu apa daca este tare). O lingura de untdelemn,, felii subtiri de morcov si ceapa, cateva fire de patrunjel verde (daca este), cimbru, 3 foi dafin sfaramate, sare, piper.
Mirodeniile si zarzavatul vor sta peste carne . Aceasta se ntoarce mereu in zeama. Se tine cel putzin cateva ceasuri. Iarna se tine la rece si 2 zile. Deobicei se strange sangele pana la ultima picatura si se amesteca cu 3 linguri de vin rosu ; va intra in componenta sosului de mancare.. CAPRIOARA Deobicei este tanara deci frageda.
Se unge pentru friptura cu ulei amestecat cu rom. Carnea nu se spala doar se sterge bine cu o carpa curata. Daca nu, sau daca trebuie tinuta o zi doua se face urmatorul amestec :pentru 2 kg. carne 1 pahar vin alb, 1 pahar otzet de vin, 3 linguritze untdelemn, felii subtziri de morcov, ceapa, telina, cimbru, foi dafin sfaramat, sare,piper. PORC MISTRET Daca este tanar cam de 1 an se trateaza ca purcelul domestic. Daca este batran se tine cateva zile intr-o marinata ca cea de caprioara, la care se poate adauga si usturoi.
