Bamelor li se taie coditele, se spala si se stropesc cu otetul, pentru a reduce textura mucilaginoasa.

Se lasa cca o ora sa stea apoi se usuca.

Intr-o tigaie mai adanca( tip wok) se incinge uleiul si se prajesc pe rand bamele, pana iau o culoare aurie.

Se scot pe hartie absorbanta de bucatarie pentru a se scurge surplusul de ulei.

Acelasi ulei se pune intr-o oala de fiert sub presiune si se caleste mai intai ceapa 2-3 minute, apoi se adauga carnea de vita, taiata in bucatele de 3-4 cm, pana isi schimba culoarea.

Se adauga apa fierbinte, se sareaza si condimenteaza; rosiile se oparesc, se decojesc si se taie marunt si se adauga la supa.

Se lasa la fiert la foc mic 4o de minute.

Se deschide cratita de fiert sub presiune si se adauga bamele; se mai lasa la fiert cca 15 minute.

Usturoiul se curata, se taie marunt si se caleste in ulei pana ia o culoare aurie.

Se adauga la supa la ultimele clocote, impreuna cu frunza de coriandru verde, taiata marunt.

Se serveste cu garnitura de orez fiert, masline negre, muraturi si optional suc de lamaie.

Pofta buna!Bama este o planta cu fructe comestibile din familia Malvaceelor (din care fac parte si bumbacul, arborele de cacao si hibiscul). Numele stiintific este Abelmoschus esculentus; la noi este uzitat mai des sinonimul sau Hibiscus esculentus.

Este o planta anuala care creste pana la 2 m inaltime. Frunzele au 10 20 cm lungime si sunt late, palmate, avand 5 7 lobi. Florile au un diametru de 4 8 cm, cu 5 petale galbui, adesea cu o pata rosie la baza fiecarei petale. Fructul este o capsula verde si paroasa cu lungimea de 8-20 cm si contine numeroase seminte.

Numele de bama provine din arabul b myah care sta la originea numelor plantei in Orientul Mijlociu, Balcani, Iran, Grecia, nordul Africii si Rusia. In vest este cunoscuta sub numele de okra, cuvant de origine africana.

Florile de bamaDesi felul sau de raspandire este nedocumentat, planta este aparent originara din Etiopia. Egiptenii si maurii din secolele XII-XIII foloseau denumirea araba a plantei, ceea ce sugereaza o origine orientala. Din Arabia, planta s-a raspandit pe malurile Mediteranei si spre est. Ulterior planta a fost introdusa in America de Sud (semnalata in Brazilia in 1658) si apoi America de Nord (1748 in zona Philadephiei).

Bama este cultivata in zonele tropicale si temperate mai calde pentru fructele sale fibroase care au forma unor pastai verzi cu seminte rotunde albe. Fructele sunt culese necoapte (lungime sub 10 cm) si mancate ca legume. Frunzele pot fi folosite la ingrosarea supelor.

In Siria, Egipt, Grecia, Iran, Iraq, Iordania, Liban, Turcia si Yemen bamele sunt folosite mai ales pentru prepararea unor supe groase cu alte legume si cu carne. De asemenea este folosita in bucatariile indiana, braziliana si caraibeana. Wikipedia-Enciclopedia libera