Mod de preparare:1. Incalzeste cuptorul la 180 grade Celsius.2. Intr-un vas pune faina fara gluten, bicarbonatul, cacaoa, scortisoara, bicarbonatul de sodiu si le amesteci.3. Intr-un bol pui zaharul brun, adaugi sucul de portocale si amesteci pana se dizolva, adaugi apa siotetul, si amesteci. Torni compozitia peste ingredientele uscate, adaugi uleiul de cocos topit pe bain-marie, adaugi si coaja de portocala si amesteci bine cu telul.4. Torni compozitia in formele pentru briose, (eu am niste forme din silicon de 7cm diametru, 3cm inaltime, in care am pus hartiute pentru briose). Torni pana aproape de marginea formelor, ca in imagine, fiindca nu cresc extraordinar de mult.5. Introduci briosele in cuptor pentru 20-25 minute, raftul din mijloc, treapta de coacere uniforma. Faci testul scobtorii pentru a vedea daca s-au copt - introduci o scobitoare in mijlocul unei brios, daca iese curata atunci briosele sunt coapte, in caz contrar le mai lasi in cuptor 3-5 minute sub stricta supraveghere.6. Dupa coacere scoti briosele si le lasi la racit (ar fi bine sa incerci sa scoti si hartiutele cat sunt calde inca, eu le-am lasat pentru a doua zi si am reusit sa le desprind doar cu ajutorul unui cutit).
Crema:1. Intr-o cratita neaderenta amesteci intai ingredientele uscate: faina fara gluten Mix Universal Schar, zaharul brun, instantul de cocos si cacaoa. Adaugi apoi apa peste ingredientele uscate si amesteci energic, sa nu ramana cocoloase.2. Pui cratita pe foc mediu si amesteci continuu in ea pana cand se ingroasa compozitia.3. Opresti focul si adaugi ciocolata rupta in bucati in compozitie, amesteci pana la topirea acesteia. Torni crema intr-un bol, preferabil din inox pentru a o putea incalzi. Pui o folie alimentara deasupra si lasi sa se racoreasca complet, apoi o introduci in frigider pana cand se intareste (eu am lasat-o de seara pana dimineata).4. In momentul in care vrei sa decorezi briosele, scoti crema de la frigider si pui bolul pe flacara aragazului pentru 3-5 secunde maximum. Amesteci in crema cu o spatula, apoi o transferi intr-un posh cu dui stea si ornezi fiecare briosa si asezi cate o feliuta de portocala.
Nota: Daca suferiti de intoleranta la gluten, celiachie, intoleranta la lactoza sau la albumina, verificati cu atentie ingredientele de pe ambalajul de ciocolata, instant de cocos si pudra de cacao.
