Dupa ce au stat la marinat bucatile de carne pentru ciorba, cca. 48 de ore, se scot din marinada, se trec sub jet de apa rece, apoi se pun la fiert in apa rece, atentie fara sare si se lasa la fiert cca. 35, semiacoperit, la foc mediu. Se spumeaza la nevoie. Zarzavaturile se curata, se spala si se taie bucatele, de aceasta data. Apoi se calesc scurt in putin ulei de floarea soarelui si zeama de carne. Peste amestecul de zarzavaturi, se adauga bucatile de carne, se completeaza cu zeama, pana ce se acopera, apoi se lasa la fiert la foc mic, neacoperit cca. 30 de minute. Se asezoneaza de sare, piper, tarhon maruntit si se lasa la fiert cca. 25 de minute. Se drege cu galbenus de ou batut cu smantana dar, doar inainte de a fi servita, spre a se evita imbranzirea ciorbei.
Se serveste fierbinte cu leustean tocat marunt, ardei iute, otet sau zeama de lamaie, dupa gustul fiecaruia. Spor si pofta buna!
