De preferat este ca ciorba de peste sa fie preparata intr-un ceaun pe o soba cu plita la foc de lemne.
Este necesar sa folosim o mare varietate de peste(atat cat e posibil).
Pestele se spala bine cu apa rece,iar cel marunt se fierbe pana cade de pe oase.
Se strecoara zeama si se pune la fiert intr-un ceaun mai mare.
Acum se adauga morcovii,ceapa,telina,patrunjelul si ardeiul (o parte din acestea se toaca marunt,iar o parte se pun intregi).
Cand e aproape fiert zarzavatul, se adauga cartofii taiati in cuburi mari, bucatile de peste si icrele si laptii.
Separat, se da borsul in clocot si se aduna spuma.
Cand a fiert si pestele se adauga borsul fierbinte,zarzavatul de la borcan si o parte din leusteanul tocat marunt.
Se asesoneaza cu sare si piper dupa gust.
Se poate servi atat fierbinte,cat si rece,mai ales dupa o petrecere lunga.
POFTA BUNA!Cand se va servi,se va presara cu leusteanul ramas,proaspat tocat.
