Se spune despre vinete ca fac parte din bucataria traditionala turceasca, dar eu stiu ca inca din copilaria mea indepartata, mama mea facea o salata minunata de vinete cu ceapa si o zacusca nemaipomenita. Este una din legumele mele preferate si tot timpul a facut parte din ingredientele mele pentru o mancare reusita. Cel mai mult imi plac vinetele coapte pe jar, aroma lor si mirosul usor de ars, fumul care te invaluie si scanteile care sar, fac din coptul vinetelor un rasfat. Dar si la aragaz sunt bune de copt si apoi bune de mancat.
Vinetele se pun la copt intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Se coc la foc iute, aproximativ 40 de minute (se intorc din cand in cand ca sa se coaca pe toate partile). Se curata calde de coaja (eu ma ajut de un cutit de plastic, tin vanata de codita si cu cutitul dau coaja jos), se pun in strecuratoare si se lasa sa se scurga toata zeama din ele. Se toaca marunt cu un cutit de plastic sau unul de lemn (metalul oxideaza si da un gust amar), se pun intr un castron, se adauga ceapa tocata marunt si se mixeaza cu uleiul turnat in fir subtire, ca la maioneza. Se potriveste de sare si piper.
Se serveste pe felii de paine proaspata cu rosii si ardei copti.
Pofta buna!
