Se amesteca untul cu zaharul pudra, zaharul vanilat si galbenusurile pana se obtine o spuma. Se bat albusurile spuma, se presara treptat zaharul. Se amesteca usor albusurile batute spuma cu crema de unt. Faina se amesteca usor cu praful de copt si se amesteca cu compozitia de mai sus. Se toarna aluatul intr-o forma cu inel detasabil acoperita cu hartie de copt (cu diametrul de 26 cm) si se intinde uniform. Forma se introduce in jumatatea inferioara a cuptorului preincalzit. Se coace cam 40 de minute.
Cu ajutorul unei linguri se scobeste usor tortul racit si se lasa o margine cu grosimea de 1,5 cm. Bucatile de aluat scoase se faramiteaza cu atentie. Se taie bananele pe jumatate. Se amesteca mandarinele cu sucul de lamaie si esenta de portocale. Se asaza fructele uniform pe blat.
Smantana se bate cu zaharul pudra si zaharul vanilat. Se amesteca usor 2/3 din firimituri. Crema se aranjeaza sub forma unei cupole si se unge usor marginea tortului. Firimiturile ramase se presara uniform deasupra si se apasa usor. Se presara tortul cu zahar pudra si se da la rece pana la servire.
