Am vazut reteta Angelicai Nistor (www.angi-food.blogspot.ro)si mi-a placut foarte mult. De caramel nu am fost eu foarte incantata pentru ca nu mi-a iesit chiar cum trebuia, dar a rezultat un cozonac bun si aspectuos. Diseara duc intr-o vizita unul cadou si sper sa le placa gazdelor.
Se amesteca usor faina cernuta cu zaharul, se adauga laptele caldut in care s-a dizolvat drojdia si ouale batute amestecate cu margarina topita si usor racita.
Se framanta un aluat elastic, nelipicios si potrivit de tare (cam 12 15 minute). Se lasa la dospit cam o jumatate de ora sau 40 de minute.
Caramel: se pune zaharul la topit intr-un vas la foc mic ca sa nu se arda. Eventual se pot adauga cateva picaturi de apa. Se obtine un caramel clar si deschis la culoare peste care se adauga untul sau margarina topita. Se amesteca cu grija pana ce s-a topit complet, apoi se adauga smantana pentru frisca si se pune vasul pe foc pana ce compozitia capata consistenta. Se da la racit.
Aluatul crescut se imparte in 10 bucati, care se intind pe rand in foi subtiri, se ung cu un strat de caramel si se presara cu amestec de nuca, zahar, coaja de portocala si esente. Se ruleaza, apoi se pun cate 5 suprapuse in doua tavi de cozonac tapetate cu hartie de copt. Se lasa la crescut inca 15 minute, apoi se ung cozonacii cu galbenusurile frecate cu smantana si se presara cu zahar brun.
Se coc la foc potrivit pana sunt gata.
Pofta buna!
