Epifania este sarbatorita in religia catolica in 6 ianuarie, aceasta sarbatoare corespunzand cu infatisarea pruncului Iisus regilor magi. Este desigur si data botezului lui Iisus.
Inca din sec. al V-lea, biserica da o importanta considerabila acestei sarbatori.
La galette des rois, servita cu aceasta ocazie este o traditie tipic frantuzeasca, care exista in sec. al XIV-lea. La galette se impartea la cati comeseni erau+ o portie, numita part du Bon Dieu sau part de la Vierge, fiind destinata primului sarac venit.
Amesteca untul moale cu migdalele pudra si cu zaharul. Adauga pe rand ouale, dupa ce e bine incorporat primul.
Pentru a-i da o nota crocanta, se pot adauga cam 50 g de migdale intregi taiate cu cutitulPune o foaie de hartie de copt pe o tava sau pe o placa de copt. Asaza pe ea prima foaie si inteap-o cu o furculita in cateva locuri.
Cu o pensula uda (cu apa sau cu ou) marginile, fara sa depasesti aluatul.
Repartizeaza crema de migdale in central aluatului. Pentru francezi urmeaza punerea piesei de plastic(regele sau regina), care se fixeaza mai spre margine. Pune incet a doua foaie peste prima. Apasa marginile aluatului cu degetele pentru a adera bine la prima foaie, apoi indoaie aluatul spre interior, pentru a nu iesi crema. Apasa din nou cu degetele apoi fa mici taieturi pe margini cu varful unui cutit.
Bate un ou bine si da peste aluat cu o pensula . Pune aluatul la frigider pentru 30 de minute si apoi unge-l iar cu ou. Atentie sa nu dai pe margini ca nu mai creste.
Cu varful unui cutit fa niste diagonale pe aluat, dar nu apasa foarte tare. Fa cateva gaurele pentru a avea pe unde iesi aerul.
Poti face orice forme vrei cu cutitul!Coace la 240 C 10 minutes, apoi scade la 180 C pentru 20 dde minute. Eu am mai copt inca 30, dar am cuptor cu gaz.
Cand este coapta unge cu un sirop rece de zahar (50 ml de apa clocotita cu 50 g de zahar) pentru a o face lucioasa.
Eu am pus peste crema de migdale mere rase si scurse bine, mi se pare ca ii da un gust mai proaspat.
Pentru cine doreste poate amesteca 2/3 de crema de migdale cu 1/3 de crema de patiserie.
Am folosit foietajul din fotografie, are 2 foi. In Franta se face rotunda, dar aici am gasit patrat, asa ca am lasat asa.
Daca nu pui mere, e cam dulce, in stilul celor turcesti. Ultimele 3 poze sunt de la varianta frantuzeasca.
