O reteta de la bunica.- din drojdie, o lingura de zahar,un pumn de faina si o cana de lapte se face o maia;- intre timp, se cerne restul de faina intr-un castron mare si se face o gropita in mijloc, in care vei adauga maiaua;- adaugi pe rand galbenusurile ...peste care presari un praf de sare( asa m-a invatat bunica...galbenusul ramane galben!) si in final, oul intreg;- framanti in continuare adaugand treptat laptele,zaharul,vanilia,uleiul si coaja rasa de lamaie, pana obtii un aluat elastic(cca 20 de minute);- acoperi cu un prosop apb din bumbac si lasi la dospit ptr cca 30 minute, la caldura;- intre timp, bati cele 4 albusuri ramase spuma, impreuna cu zaharul si adaugi nuca; - dupa ce a dospit aluatul,il rastorni pe masa si il imparti in doua, manevrandu-l cat mai putin;- intinzi aluatul cu sucitorul uns cu putin ulei,in foaie subtire(de un deget);- intinzi jumatate din cantitatea de umplutura cu nuca si apoi rulezi cu grija;- asezi ruloul in tava de cozonac unsa cu ulei;- procedezi la fel si cu cealalta jumatate de ingredinte;- acoperi tavile cu prosopul si il mai lasi la dospit cca 15 minute;- in acest moment aprinzi focul la cuptor, pentru a fi suficient de cald cand vei pune cozonacul la copt;- ungi cozonacul cu galbenus;- lasi la copt cam 45 de minute;- il scoti imediat din tava si il acoperi cu prosopul;- il lasi sa mearga la moara 10 minute, apoi il poti taia si savura!