Pana acum 2 ani nici nu vream sa aud de ciorba de burta:D. Am mancat odata la restaurant din greseala ospatarului care a incurcat comanda si mi-a placut :).
Asa ca vin si eu cu o reteta adunata din mai multe retete de ciorba de burta din cartea de retete Bucatars.ro:)Se spala burta in 2 ape si se pune la foc mic cu o lingurita de piper boabe,3 catei de usturoi,sare si folie de dafin .
Din momentul cand incepe sa fiarba se mai lasa vreo 30-40 de minute si dupa se stinge .
Oasele de vita se pun si ele la foc intr-o oala mai mare,impreuna cu legumele si condimentele .
Se pastreaza un morcovel pe care il dam pe razatoarea mica si il calim.
Cand sunt fierte toate,strecuram supa si burta .
Punem burta inapoi cu supa de la legume strecurata si leusteanu si o lasam sa dea in clocot si dupa inchidem focul.
Intre timp cat se raceste supa amestecam galbenusurile cu smantana si cu un polic o incorporam ..dar supa sa fie racita ( ultima data eu am facut o prostie mare cat capul meu am amestecat galbenusurile cu supa fierbinte...si nu sa mai apropiat nimeni de ciorbica:d ). Punem patrunjelu proaspat tocat si lasam sa se scurga si morcovul calit si gata :D.
In apa cu oasele am pus si 2 -3 bucati de carne de vita si cu legumele din supa am facut o mica salata beuf :)
