Pentru ca tot se apropie, am zis sa va impartasesc din experienta mea de anul trecut!Pentru maia: incalzim 50 ml de lapte, nu foarte tare; intre timp, intr-un bol mic, sfaramam drojdia, cu mana sau furculita, adaugam laptele, 2 linguri de zahar si 3-4 de faina. Amestecam bine si dam maiaua deoparte 20 de minute. Cu un mixer, batem bine 3 oua si adaugam sarea, esentele, zaharul si uleiul plus cei 450 ml de lapte ramasi, incalziti inainte. Intr-un vas mai mare, punem faina cernuta, facem o gaura in mijloc, unde rasturnam maiaua. Treptat, adaugam ouale batute cu restul ingredientelor, amestecand cu mixerul sau cu mana, pana cand aluatul isi schimba textura si devine elastic. Se lasa la dospit aprox. 45 de minute, in vasul acoperit si ferit de curent.
Dupa ce a crescut, aluatul se imparte in doua bucati, care se portioneaza si ele, mai apoi modelandu-se mucenicii. Dintr-o bila de aluat se formeza o tija, care poate fi modelata in forma de S, de 8 sau de spirala. Mucenicii astfel realizati se asaza in tava, pe hartie de copt. Inainte de a fi dati la cuptorul preincalzit la 180 de grade, mucenicii sunt unsi cu oul ramas, batut foarte bine inainte. Se tin la cuptor timp de 20-25 de minute.
Siropul este preparat in felul urmator: se fierbe apa cu aromele, scortisoara si zaharul, iar dupa cateva clocote se da deoparte, sa se raceasca. Cand se scot din cuptor, mucenicii se asaza intr-un vas, unde sunt lasati sa se raceasca. Dupa ce se racesc, se inmoaie in sirop, se ung cu miere si se pudreaza cu nuca.
De aici pana la gurile privitorilor infometati nu mai e decat un pas! :)Cand batem ouale cu laptele incalzit, acesta nu trebuie sa fie fierbinte, ci doar caldut, altfel aluatul se va opari.
Mucenicii trebuie asezati aerisit in tava, pentru ca vor creste. Dati-le spatiu! :)De asemenea, nu inmuiati mucenicii calzi in sirop, nu vor absorbi siropul daca nu s-au racit!
