Saptamana aceasta am sarbatoritt pe Andrei . De mult timp am ochit eu reteta la Ana77 si la Valclaudia de la care m-am inspirat . Am mai schimbat putin cantitatile dar sunt multumita 90% de rezultat . Data viitoare am sa pun la copt intr-o tava mai mare si nu am sa caramelizez atat de puternic zaharul .

Aluatul l-am framantat la masina de paine . Asa ca am prins curaj ca pe viitor sa mai experimentez si alte retete cu aluat copt .

Curcuma a dat o culoare atat de frumoasa aluatului incat nu ti-ai da seama ca cozonacul este de post .

Am pus ingredientele pentru aluat in masina de paine la framantat . Am lasat aluatul sa dospeasca pana aproape si-a dublat volumul . Am mai repetat inca o data framantarea . Am lasat merisoarele si stafidele sa se hidrateze in putina apa cu esenta de rom . Intr-o tava rotunda cu diametrul de 24 cm am topit 12 linguri de zahar si am tapetat-o astfel cu zahar caramel . Am intins o foaie dreptunghiulara pe care am uns cu margarina, am presarat zahar, cacao, stafide si nuca macinata . Se ruleaza foaia cu grija si se taie 10 bucati de aproximativ 3-4 degete pe care le-am asezat,, in picioare sub forma de floare in tava rotunda . Am mai lasat sa dospeasca in tava 30 min si am copt in cuptorul incalzit in prealabil [ am pus in partea de jos a cuptorului o craticioara cu apa, astfel se formeaza aburi care fac sa creasca si sa se coaca mai frumos cozonacul sau painea ]. Cand cozonacul este copt se rastoarna cu susul in jos imediat cat este cald pe un platou mare . Daca lasati sa se raceasca se intareste caramelul si se scoate mai greu din tava .

Este nevoie de putina curcuma pentru a colora alutul . Aceasta nu schimba gustul preparatului . La coacere puneti in partea de jos a cuptorului o craticioara cu apa . Aburi formati ajuta la crestera aluatului si ajuta sa nu -l uste excesiv .