Pentru a prepara umplutura amestecam smantana cu zaharul pudra, coaja rasa de portocala, nucile, scortisoara si stafidele pe care le-am inmuiat in prealabil in rom diluat cu apa calduta .
Omogenizam compozitia si o pastram la rece pana sunt gata clatitele .
Pentru clatite, punem intr-un castron faina cernuta, sarea, zaharul si ouale, apoi turnam treptat laptele, alternand cu apa minerala si batem cu telul pana compozitia devine omogena.(daca este nevoie mai adaugam putin lapte sau faina pentru a obtine consistenta potrivita)Acoprim vasul si lasam compozitia sa se odihneasca la rece, pentru 1/2 de ora .
Ungem cu ulei o tigaie incinsa si turnam cate un polonic mic de compozitie, in timp ce inclinam tigaia ca sa obtinem un strat uniform .
Coacem pe rand clatitele, pe ambele fete . Pentru sos topim la bain-marie ciocolata cu frisca . Dam jos si amestecam cu romul . Servim clatitele umplute cu crema de nuci si stropite cu sos de ciocolata .
