Blatul: Se separa ouale. Albusurile se bat spuma cu un praf de sare. Se adauga pe rand zaharul, batand bine dupa fiecare apoi uleiul, apa si coaja de portocale. Se ia o spatula si cu ajutorul ei incorporam galbenusurile, cate unul iar la final faina, amestecand cu miscari usoare de jos in sus pana la omogenizare. Se toarna compozitia intr-o tava rotunda tapetata cu unt. Se da la cuptorul incins la 180 de grade pentru aproximativ 30-35 de minute (se face testul cu scobitoarea). Se scoate din cuptor si se lasa sa se raceasca, dupa care se taie in trei.
Crema: Branza mascarpone se amesteca cu zaharul pudra pana ce acesta se topeste. Intr-o craticioara se pune ciocolata rupta in bucati impreuna cu cele 2 lg de frisca lichida la foc mic pana ce se topeste ciocolata, amestecand continuu. Se lasa putin sa se raceasca dupa care se omogenizeaza putin cate putin cu mascarponele. Frisca se bate si se adauga si ea la crema, omogenizand. Astfel crema obtinuta o impartim in trei.
Se ia un blat si se aseaza pe un platou. Se insiropeaza cu zeama de la compotul de piersici. Se unge blatul cu gem de piersici (gemul care l-am avut eu avea bucati mai mari de piersici) apoi cu o parte din crema mascarpone. Se aseaza al doilea blat, se insiropeaza si se repeta procedeul. Se unge tortul cu restul de crema si se orneaza cu felii de piersici din compot, lasate inainte la scurs, cu moate de frisca, migdale sau dupa imaginatie. Pofta buna!Forma folosita are diametrul de 26 cm. Se poate folosi si alt gem pe care-l agreati.
