Va marturisesc ca papanasii fierti raman preferatii mei si ca nu trece iarna fara sa am vreo 2-3 pungi puse bine, la congelator. :) Cred ca ati patit si voi, macar o data, sa luati masa in oras iar la desert sa comandati papanasi prajiti dar sa nu-i puteti manca pentru ca erau imbibati de ulei. Eu asta am patit si de-atunci am cam ramas cu un gust amar... Totusi, zilele astea, pentru ca avusem niste branza de vaci in frigider si pentru ca Daniloiu imi tot cerea papanasi de ceva vreme, am zis sa la o parte resentimentele si sa m-apuc de treaba. :) Am pregatit cativa papanasi care m-au facut sa ma mai gandesc care raman preferatii. :) Au o aroma usoara de vanilie, o textura pufoasa si umeda la interior si o crusta brun-aurie la exterior.

Am inceput prin a pune intr-un castron incapator branza de vaci, oul, sarea si zaharul, coaja de la o portocala si extractul de vanilie.

Am omogenizat cu o furculita, apoi am adaugat faina cernuta impreuna cu praful de copt. Am inceput sa framant usor.

Coca obtinuta trebuie sa fie usor elastica si lipicioasa. Nu trebuie framantata prea mult, deoarece va deveni prea uscata iar papanasii vor fi seci.

Am pus aluatul pe blatul de lucru presarat cu faina si l-am intins fara a apasa prea tare. Grosimea acestuia trebuie sa fie de aproximativ 1,5 - 2cm. Am lasat papanasii sa se odihneasca 5-10 minute timp in care am pregatit uleiul pentru prajit. Am folosit o cratita mica de fonta deoarece pastreaza o temperatura ideala pentru prajire si fiind mica, nu am folosit nici foarte mult ulei (cca. 350 ml pentru 10 papanasi).

I-am servit calzi cu smantana si dulceata dulce-acrisoara de merisoare. Pofta buna!Este de preferat sa nu fortati infierbantarea uleiului cand prajiti papanasii. Chiar daca reduceti temperatura la minim, riscati sa-i ardeti iar interiorul sa fie crud. Folositi o branza proaspata, umeda, pentru papanasi. O branza prea uscata va contribui la absorbtia de ulei in papanasi. Folositi pentru prajit un ulei cu un gust neutru, gen ulei de floarea soarelui, ulei de porumb sau de samburi de struguri. In niciun caz ulei de masline deoarece gustul acestuia isi va pune amprenta negativ asupra desertului d-voastra.