Buna rau iahnia de fasole, chiar si de post, mai ales servita cu muraturi!Fasolea se spala bine si se pune la hidratat in multa apa rece, de seara pana dimineata, la frigider.

Dimineata, se scurge apa, se clateste fasolea si se pune la fiert in apa cat sa fie acoperita.

Se adauga si un praf de bicarbonat de sodiu, pentru a scurta timpul de fierbere.

Bicarbonatul ajuta fasolea sa se patrunda mai repede in timpul fierberii, dar nu trebuie adaugat decat un varf de cutit, pentru a nu influienta gustul fasolei.

Lasam fasolea sa fiarba pentru 2-3 clocote in prima apa, apoi o scurgem, o clatim cu apa calda si o punem din nou la fiert, in apa fierbinte, repetand procedeul, dar fara a mai adauga bicarbonat.

Se fierbe fasolea in doua, trei ape, pentru cate doua, trei clocote, abia apoi se lasa sa fiarba definitiv, adaugand in ultima apa, atunci cand boabele de fasole incep sa se patrunda, o ceapa si mai tarziu un morcov, tocate in cuburi.

Cea de-a doua ceapa si cel de-al doilea morcov, se toaca in cuburi si se calesc in ulei, iar cand sunt bine patrunse, se adauga pasta de rosii sau bulionul.

Se lasa sosul de rosii sa fiarba la foc mic, pana scade consistent, apoi se adauga usturoiul curatat si razuit, o foaie de dafin, o crenguta de cimbru si putin busuioc si se amesteca bine totul.

Se gusta sosul si se asezoneaza cu sare si piper, optional si zahar, daca sosul este acrisor.

In vasul cu fasole, spre final de fierbere, se adauga o crenguta de cimbru si doua foi de dafin, care se vor inlatura dupa 10 maxim 15 minute de preparare.

Foile de dafin au tendinta de a schimba gustul preparatului, in amarui, daca sunt fierte prea mult.

Cand fasolea este bine fiarta si bine scazuta, se adauga peste sosul de rosii.

Se mai fierb impreuna maxim 10 minute, timp in care se potriveste gustul de sare, eventual piper, apoi se stinge focul si se adauga patrunjelul tocat.

Se serveste iahnia de fasole, calda, alaturi de muraturile preferate.

Sa va fie de folos!