N-am mai facut de mult timp clatite, iar cele pe care le-am facut acum au iesit cu adevarat delicioase. Pufoase, plinute, aromate, cu un gust minunat...

Sunt asemeni clatitelor americane, dar mult mai bune, pentru ca au mere razuite in compozitie, iar siropul de trandafiri folosit la servit, le-a facut de-a dreptul irezistibile.

Din ingredientele de mai jos am facut 10 clatite de dimensiune mai mica (cu diametrul de aproximativ 12 cm), cam 5 portii (cate doua/persoana).

Mai intai se mixeaza bine ouale cu sarea, zaharul si vanilia, dupa care se incorporeaza cu atentie faina, (amestecata cu praful de copt) ca sa nu se formeze cocoloase. Dupa ce faina a fost incorporata in intregime, se adauga laptele, putin cate putin si untul topit. Apoi se adauga si scortisoara, iar la sfarsit compozitia pentru clatite trebuie sa aiba consistenta smantanii groase.

Se spala merele, se curata de coaja si se razuie pe razatoarea mare, dupa care se adauga in compozitia pentru clatite. Se amesteca pentru uniformizare si se pregatesc recipientele pentru prepararea clatitelor.

Se unge cu ulei tigaia pentru prajit clatite si cand s-a incins, se toarna un polonic de compozitie. Se netezeste cu polonicul compozitia din tigaie, pentru ca merele sa fie distribuite pe toata suprafata clatitei si pentru a-i da o forma rotunda.

Se prajesc clatitele la foc mic, pe ambele fete, pana se rumenesc frumos. Se servesc calde (sau reci) cu sirop de trandafiri (zmeura, visine...) presarate cu zahar, sau cu miere.

Clatitele se fac de post (cu apa minerala) si de frupt (cu lapte si oua). Nu are rost sa fie facute cu ambele ingrediente (lapte si apa minerala). Nu se incepe prepararea compozitiei pentru clatite cu amestecarea lichidelor, pentru ca exista riscul sa se formeze cocoloase la adaugarea celorlalte ingrediente solide, mai ales a fainii. In toate retetele pe care le cunosc, ingredientele se adauga in ordinea precizata mai sus. Nu este neaparat necesar sa stoarceti merele inainte de a le adauga in compozitie. Clatitele sunt mai bune daca merele sunt zemoase. Daca merele sunt foarte dulci, se poate renunta la zahar. Pentru ca sunt mai grosute, aceste clatite trebuie prajite mai mult, dar la foc mic, ca sa nu se arda. Se servesc calde (sau reci) presarate cu zahar pudra, cu miere, sau cu sirop. Siropul de trandafiri da cel mai bun gust clatitelor cu mere.