De cele mai multe ori, sarbatoarea Sfintilor 40 de Mucenici era in Postul Mare si toata lumea prepara sfintisorii din aluat de post. In acest an, Mucenicii se sarbatoresc in Saptamana Alba, cand crestinii au dezlegare la: oua, lapte si branza, asa ca acum putem prepara renumitii sfintisori cu ingrediente de dulce. Astfel, ei sunt mai buni si sarbatoarea este mai frumoasa. Credinta noastra este renumita ca fiind traditionala, dar asta nu inseamna ca nu trebuie sa folosim ceea ce tot prin voia Domnului a aparut, de-a lungul anilor, pentru a ne imbunatati viata. Daca nu ducem la biserica miei pentru a fi sacrificati, ca pe timpurile stravechi, in semn de jertfa, ci: colaci, coliva, sfintisori, placinte, fructe si cozonaci, atunci este normal ca toate acestea sa fie preparate cu cele mai bune ingrediente pe care acum le gasim, slava Domnului si sa facem in asa fel incat sa arate cat mai bine. Este si acesta un semn de respect si de consideratie fata de Biserica, inaintasi, sau semeni.

Din ingredientele de mai jos am preparat 8 sfintisori mai mari.

Se pune faina (cu praful de sare) in vasul pentru framantat si se face o adancitura in mijlocul careia se pun: drojdia maruntita, galbenusurile, untul feliat, coaja de lime si de portocale, zaharul si vanilia.

Se amesteca ingredientele din mijlocul vasului, pana ce se omogenizeaza si apoi se toarna putin lapte cald, pana ce se dizolva drojdia si zaharul. Se incorporeaza treptat faina si se adauga laptele cald, putin cate putin. La sfarsit, cand s-a incorporat toata faina, se adauga esenta de rom si doua linguri de ulei, pentru a definitiva aluatul si pentru a-l face nelipicios.

Cand aluatul este potrivit de moale, elastic si nelipicios, se acopera cu un servet curat si se da la caldura, intr-un loc ferit de curentii de aer rece, ca sa dospeasca, timp de 30-45 de minute.

Cand aluatul si-a dublat volumul, se rastoarna pe planseta infainata si se mai framanta cu putina faina, pentru a elibera bulele de aer care l-au umflat. Cand aluatul a devenit mai ferm, se portioneaza in 16 bucati egale.

Dintr-o bucata de aluat se face un sul de aproximativ 30-35 cm lungime si se impleteste cu alt sul, facut din alta bucata de aluat. Se unesc capetele sulului impletit si se face un colacel care se rasuceste, pentru a forma cifra 8 (sfintisorul), lipindu-se in locul in care s-au unit capetele sulului. Astfel, partea mai putin frumoasa nu va fi vizibila.

Se pune sfintisorul pe tava in care s-a intins in prealabil hartie de copt si se repeta operatiunea, pana ce se termina aluatul.

Se ung sfintisorii cu oul batut, se mai lasa inca 10 minute sa creasca, dupa care se ung din nou si se dau la cuptorul preincalzit, la temperatura medie, pana ce se rumenesc frumos.

Cat timp sfintisorii se coc in cuptor se face siropul. Se fierbe coaja razuita de la o portocala in 250 ml de apa, timp de 5 minute, dupa care se strecoara si zeama rezultata se fierbe inca 5 minute cu 150 grame de zahar. Cand siropul este gata, se da la rece, ca sa se racoreasca putin.

Cand sfintisorii s-au rumenit frumos, se scot din cuptor, se imbaiaza pe rand, pe toate fetele, in siropul de portocale, dupa care se pun pe un platou. Daca mai ramane sirop, se mai ung o data sfintisorii si dupa inca 5-10 minute, se ung cu miere lichida si se presara nuca macinata.

Pentru ca aluatul sa creasca frumos, toate ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei. Pentru framantat, folositi lapte fiert, dar cald, nu fierbinte, ca sa nu se pripeasca aluatul. Puteti face si sfintisori simpli. Atunci veti face un colacel dintr-un sigur sul de aluat, il veti rasuci si apoi il veti lipi in locul imbinarii. Insiropati bine sfintisorii cu sirop de portocala, ca sa fie mai buni si mai aromati. Folositi miere lichida.