Am facut acest tort in urma cu aproape o luna si era sortit musafirilor de ziua mea, dar cum mai aveam si altceva bun si dulce, tortul a ramas pana acum, asa ca abia ieri l-am taiat si servit. Din tortul pentru ziua mea, a devenit tortul care marcheaza cea de-a sase suta reteta pe site...

Initial am vrut sa fie mai micut, dar cum frisca s-a infoiat mult, am fost nevoita sa-l fac intr-o forma mai mare, ceea ce a fost, pana la urma o idee foarte buna, pentru ca torturile de inghetata mai inalte se taie mai greu...

Oricum, are un gust exceptional, caci vanilia se combina foarte bine cu ciocolata, iar ciresele confiate au contribuit si ele din plin la aceasta senzatie de rasfat culinar dulce.

Mai intai se pregateste ciocolata, care se marunteste.

Galbenusurile se mixeaza cu zaharul tos, vanilia si laptele, dupa care compozitia se da la bain-marie, la foc mic. Se amesteca intruna, ca sa nu se formeze cocoloase si nici sa nu se prinda de fundul vasului, pana ce se ingroasa compozitia. Atunci se ia craticioara de pe foc si se lasa compozitia sa se raceasca, dar intre timp se mai amesteca in ea, din cand in cand, ca sa nu prinda pojghita.

Cat timp se raceste compozitia cu galbenusuri, se face frisca, mixand smantana rece, pana ce creste in volum si apoi adaugand treptat zaharul pudra si vanilia. Daca frisca este gata mai repede, se da la frigider.

Se imbraca forma de inimioara (umezita, in prealabil) cu folie alimentara si se decoreaza baza cu cirese confiate si cu pepite/buline de ciocolata.

Cand compozitia cu galbenusuri s-a racit total, se amesteca usor, de jos in sus cu frisca rece. Se adauga ciocolata maruntita, se omogenizeaza si se toarna cu grija in forma de inimioara, pentru a nu deranja decorul de la baza.

Se netezeste compozitia de inghetata, se razuieste deasupra ciocolata, se pune forma de inimioara cu inghetata intr-o punga de unica folosinta si se da la congelator, pentru 7-8 ore.

Cu 5-6 minute inainte de servire, se scoate inghetata din forma de inimioara din congelator, se decoreaza cu cirese confiate si ciocolata razuita, dupa care se portioneaza, cand se mai inmoaie putin.

Amestecati intruna compozitia pusa la bain-marie, ca sa nu se formeze cocoloase si nici sa nu se prinda de fundul vasului.

Odata ingrosata aceasta compozitie, lasati-o sa se raceasca total, dar amestecati in ea, din cand in cand, ca sa nu prinda pojghita.

Pentru frisca folositi smantana naturala rece, dar nu foarte grasa, pentru ca aceasta s-ar transforma repede in frisca, fara sa creasca suficient in volum.

Pentru frisca, nu insistati foarte mult mixarea smantanii, ca sa nu se transforme in unt dulce.

Daca smantana nu este de calitate, va lasa apa/zer, care la congelator se va transforma in gheata.

Pregatiti din timp ciocolata maruntita.

Umeziti forma de inimioara si astfel, folia alimentara va adera mai bine la peretii vasului.

Puneti forma de inimioara cu inghetata intr-o punga de unica folosinta, legata bine, ca sa nu atraga alte mirosuri din congelator.

Scoateti inghetata din congelator cu 5-6 minute inainte de servire, timp in care puteti sa o mai decorati.