Pentru o tarta dulce reusita, iata o reteta de aluat fraged care se face usor si care se poate pastra in frigider o zi-doua, pana ce aveti pregatite celelalte ingrediente. Nu veti da gres cu aceasta reteta, pe care am folosit-o de multe ori, si chiar am postat aici cateva tarte care au avut ca baza acest aluat fraged...https://www.retete/retete/desert-tarta-cu-crema-de-vanilie-si-capsuni-86845.htmlhttps://www.retete/retete/desert-tarta-cu-crema-de-lamaie-si-kiwi-reteta-nr-300-86869.htmlhttps://www.retete/retete/desert-tarta-cu-grilaj-si-crema-de-vanilie-84741.htmlhttps://www.retete/retete/desert-tarta-cu-branza-dulce-si-stafide-aurii-84736.htmlhttps://www.retete/retete/desert-tarta-cu-grilaj-si-crema-de-vanilie-84741.htmlNu am socotit ca timp de preparare perioada in care aluatul sta la frigider, ca sa se raceasca/intareasca.
Faina alba cernuta se pune intr-un vas pentru framantat si se face o adancitura la mijlocul ei, in care se pun: oul, zaharul, vanilia, sarea si untul rece.
Se framanta mai intai ingredientele aflate in mijlocul vasului, pana ce zaharul, sarea si vanilia se dizolva complet, dupa care se incorporeaza toata faina. Se framanta doar pana la omogenizarea ingredientelor si pana ce aluatul devine legat si nelipicios.
Din aluatul rezultat se face o bila care se pune intr-o punga de unica folosinta si se aplatizeaza, pentru a lua forma tavii in care se va coace. Pentru tartelete, se pot portiona bilutele care se vor aplatiza cu sucitorul in momentul in care vor fi puse in tavitele de copt.
Se da aluatul, astfel pregatit, la frigider, pentru cel putin 30 minute. La nevoie, aluatul poate sta in frigider si o zi-doua, pana ce sunt gata pregatite celelalte ingrediente pentru prepararea tartei.
Dupa ce s-a intarit, aluatul se scoate pe planseta infainata, se intinde cu sucitorul in foi de 5-6 mm grosime si se modeleaza, in functie de marimea formelor de copt. Se pune foaia de aluat in forma, se intinde bine pe fundul formei de copt si pe pereti si se inteapa cu o furculita. Pentru ca aluatul sa nu se umfle dezordonat, se acopera aluatul din forma cu hartie de copt in care se pun: boabe de fasole, grau, orez,...
Se dau formele la cuptorul preincalzit, la foc mediu, pentru 15 minute. Nu trebuie sa se rumeneasca aluatul, ci doar sa se usuce in forma, iar cind sunt gata, se scot din cuptor si se lasa la racit, inainte de a fi umplute si decorate, conform dorintei.
Framantati/mixati mai intai oul si untul rece cu: sarea, vanilia si zaharul tos si abia apoi incorporati faina. Altminteri, riscati ca zaharul sa nu fie dizolvat complet. Pentru a face un aluat fraged, trebuie neaparat sa folositi unt rece. Aluatul fraged trebuie preparat foarte repede, inainte ca untul sa se topeasca. Tineti aluatul fraged la frigider, aplatizat, in folie/punga alimentara, pentru ca astfel se va intari mai repede si va fi mai usor de intins cu sucitorul. Pentru tartelete, aluatul se poate pastra la frigider sub forma de bilute, pe care le veti aplatiza in momentul in care le veti pune in formele de copt. Aluatul fraged poate fi pastrat mai mult timp in frigider, in pungi/folii de plastic. Dupa ce intindeti aluatul in forma de copt, intepati-l cu furculita, ca sa nu se umfle dezordonat. Aluatul fraged nu trebuie rumenit in cuptor, ci doar uscat. In caz contrar, el se va intari. Nu puneti umplutura, inainte ca formele din aluat sa se fi racit complet.
