Tartar de mango si ananas cu pesto de cocos

Mango, ananas, cocos, tequilla si vanilie. Ce altceva ti-ai mai putea dori de la acest desert inedit?Untul si zaharul se amesteca pana se albeste compozitia. Se adauga galbenusurile pe rand, amestecand dupa fiecare adaugare. Se adauga semintele de vanilie, faina cernuta si putina sare. Se amesteca pana la omogenizare, apoi se modeleaza aluatul sub forma de discuri cu ajutorul unui inel cu diamentrul de 8 cm, se acopera cu folie alimentara si se lasa la frigider 2 ore. Se introduc discurile in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 20 de minute. Mango si ananasul se taie cuburi mici si se lasa la scurs intr-o sita pentru 20 de minute, apoi se stropesc cu tequilla. Se macina alunele fin, se amesteca cu fulgii de cocos, uleiul de nuci, semintele de vanilie, laptele, mierea si sucul de portocala. Pentru asamblare, folosind acelasi inel cu care a fost modelat aluatul se aseaza mixul de mango si ananas peste aluat, iar deasupra, pesto de cocos.